Molti giardinieri si sono adattati per asciugare il raccolto di mele raccolto a casa, usando mezzi accessibili e locali.
Per alcuni, l'opzione più conveniente sembra essere la preparazione di frutta secca nell'attico di una casa di campagna o di un aerogrill di qualità. Tuttavia, in assenza di dispositivi speciali resta da accontentarsi di ciò che è.
Per i residenti di appartamenti urbani ci può essere una domanda, dove è più conveniente per la frutta secca - in un forno a gas o forno elettrico. Ognuno ha le sue peculiarità, vantaggi e svantaggi, ma, naturalmente, la preferenza è data al meglio.
Informazioni di base
Posso asciugare le mele in un forno elettrico? L'esperienza ha dimostrato che è possibile ottenere un buon risultato in entrambi i casi e quando si asciuga in un forno a gas ed elettrico. Naturalmente, dipenderà la qualità e il tempo di cottura dal potere della fornace, il suo stato e quanto è riuscita a scaldarsi.
Gli esperti consigliano di utilizzare un forno elettrico, non solo perché lo è più affidabile, ma è molto più facile da capire l'aria "non è pesante" da un lungo lavoro nel caso di un forno a gas.
Inoltre, il forno elettrico è a priori più sicuro e più affidabile nel mantenimento fuoco stabile.
Nel caso in cui tu sia fortunato e la casa abbia un fornello elettrico, prendi in considerazione alcune semplici regole per prepararti adeguatamente frutti secchi appetitosi.
Il forno elettrico è così buono che permette Mantenere la maggior parte dei nutrienti. Per questo motivo, puoi fare senza un'accurata pulizia e non tagliare il nucleo del frutto, lasciandolo con le ossa. Sul gusto, questo non influisce, ma servirà solo a preparare una buona base per la composta futura.
regole
Qual è l'essiccazione delle mele in un forno elettrico? La prima cosa da ricordare è temperatura costante. Si consiglia di aumentare gradualmente in modo che le mele non siano fritte e non bruciate. Quando viene raggiunta la temperatura desiderata (circa 60-80 ° C), La stufa dovrebbe essere leggermente aperta.
È necessario badare alle mele periodicamente. Una volta ogni poche ore, potrebbe essere necessario capovolgere le fette, non aderire alla superficie del foglioe ha raggiunto un colore uniforme.
Istruzioni passo-passo
Come si asciugano le mele in un forno elettrico? Abbiamo già analizzato i principi chiave della preparazione delle mele prima dell'essiccazione e non concentreremo l'attenzione su questo processo. Dopo che le fette o i ricci affettati delle mele sono pronti, devono essere disposti sulla griglia, realizzato con carta da forno (carta pergamena).
vassoi a questo scopo non funzionerà - i frutti essiccati risulteranno disidratati in modo non uniforme e l'asciugatura richiederà molto più tempo del previsto.
Lascia la mela pelli prima di asciugare o no - è una questione di preferenze personali e obiettivi per i quali si secca frutta.
Per la preparazione di charlotte, gelatina e altri piatti dolci più adatti completamente pulito mele, in modo che la pelle non si graffi e non rovini il sapore.
Tempo di cottura
Quante ore fai asciugare le mele? A seconda di quanto sia nuovo e robusto il tuo forno, il tempo di cottura varierà. In media, l'asciugatura richiede 5 ore con la dovuta supervisione. Tuttavia, il processo può durare fino a 8-10 ore al massimo, se la varietà di mele è troppo dura e aspra per gusto.
Temperatura di esposizione
A che temperatura ci asciugiamo? La soluzione più favorevole è un graduale aumento della temperatura con una diminuzione successiva più vicina alla prontezza. Innanzitutto, il forno è riscaldato a 45-50 ° C. In questa fase di essiccazione, il frutto si appassisce leggermente. Quindi puoi aumentare l'incendio a 70-95 ° С e tenere premuto per diverse ore, fino a quando la maggior parte dell'umidità evapora da tutti i frutti.
Le mele raggiungeranno lo stato desiderato e subiranno la sterilizzazione, che sarà chiara su una tonalità giallastra o brunastra.
modalità
Su quale regime le mele dovrebbero essere asciugate nel forno? Le modalità dovrebbero alternarsi: da basso a medio, e viceversa. Altrimenti, non rovinerai affatto i futuri frutti essiccati asciugandoli per 6-7 ore nella modalità centrale con la funzione di convezione (con il ventilatore).
Come determinare la prontezza della frutta secca?
Prendi alcune fette da diverse parti della griglia, assicurati che tutti i pezzi siano uguali per colore e dimensioni.
È importante che tra i frutti secchi sia presente colore uniforme.
Se in via preliminare mele trasformate in soluzione o sbollentando, i frutti secchi saranno di colore marrone chiaro e leggermente "arrugginiti". In caso contrario, un delicato colore beige chiaro è l'ideale.
Prova a piegare uno dei pezzi.Al tatto, bastano le mele essiccate correttamente cotte Flessibile e non fatiscente. Non preoccuparti se i pezzi sono secchi e fragili, perché possono ancora essere utilizzati per preparare gelatine, macedonie e altri piatti.
ricette
Per una versione da dessert, dove le mele andranno a finire dolce ed elastico, fai scorta di un piccolo margine di sciroppo dolce - fatto in casa o acquistato (mirtillo o altro). Riempili con fette di frutta in contenitori profondi, vai via immergere per un giorno o un giornoe poi più tardi, dare l'essiccazione in forno, come al solito.
Per la preparazione di composte e kissel spesso invecchiato allo sciroppo pezzi interi di mela, in cui hanno lasciato non solo la pelle, ma anche il nucleo. Lo sciroppo più semplice Si può cucinare riempiendo un po 'di zucchero in acqua bollente a piacere.
Su come asciugare le mele in un forno elettrico, puoi scoprire guardando il video:
Riassumendo
Usando questo o quel metodo di asciugatura, non dimenticare sui trucchi culinari, che aiuterà a diversificare le proprietà aromatiche dei frutti secchi.
Per quanto riguarda aggiunta di sciroppo prima di asciugare, è solo una questione di gusti personali. Su come conservare i frutti secchi essiccati, leggi l'articolo "Conservazione delle mele essiccate".
Vedere le mele videoretsept essiccazione piastra elettrica forno con l'aggiunta di sciroppo di zucchero:
