Quando la stagione si è rivelata estremamente produttiva e le mele fresche non hanno un posto dove attaccarle, la soluzione salutare sarà raccolta di frutta secca.
Oltre a charlottes, gelatine e altri dolci, possono spuntare mele essiccate preparate in modo appropriato delizioso e ricco di composta di vitamine.
Non tutti i tipi e tipi di mele sono perfetti per questo scopo.
Come seccare le mele per la composta? I giardinieri e le casalinghe devono adottare alcune semplici regole che tengono conto di tutto sfumature chiave nell'essiccazione delle mele per una bevanda alla frutta. Tra questi ci sono consigli sulla scelta delle migliori varietà, preparazione, sterilizzazione, metodi speciali e luoghi adatti per l'essiccazione.
Gradi di essiccazione
Quali tipi di mele sono adatti per l'essiccazione sulla composta? Molti esperti culinari sostengono che soddisfano i frutti secchi quasi ogni varietà mele, a condizione che il frutto sia maturo e non troppo acido per il gusto.
La stragrande maggioranza di queste varietà è costituita da mele a frutto piccolo settentrionale, ad esempio Zorka, Skalepovka, Dessert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka e altri
Di solito contengono circa il 1,5-2,5% di composti P.
Un'altra varietà - Winnovka giallo, Anice Scarlet, oro cinese e Yantar - anche un'opzione eccellente per la preparazione di frutta secca per il brodo.
Se non hai nessuna delle varietà elencate a portata di mano, prova a scegliere le mele da degustare - il migliore a questo riguardo sarà frutta gusto agrodolce espresso in modo brillante.
Come controllare le mele?
Come verificare che i frutti siano adatti alla cottura su composta di frutta secca? Dai un'occhiata alla polpa di mele durante l'essiccazione. Se non hai fatto scottature o altri trattamenti per le mele contro l'ossidazione del ferro, noterai che i pezzi di mele non andranno persi in un colore giallo chiaro. Varietà corrette Non sbiadire, e pezzi secchi o fette di mele al tatto sono morbidi e leggermente elastici.
Vitamina P effetto benefico su capillari e vasi, e in combinazione con acido ascorbico regola i processi di riduzione dell'ossidazione del corpo. È l'abbondante disponibilità di questa vitamina nelle mele che può aiutare nella preparazione di composte trasparenti, saporite e nutrienti.
Regole di base
Come seccare le mele sulla composta a casa? Non dimenticare che, a seconda delle capacità della tua casa o della tua trama, puoi asciugare le mele in modo diverso. L'essiccazione delle mele a casa comporta l'uso di strutture confortevoli come un balcone o un attico.
Se la casa è quasi impossibile da creare condizioni favorevoli per questi scopi, rimane solo essiccando le mele sulla strada.
Inoltre, molte unità e dispositivi sono stati sviluppati, il che semplifica e accelera notevolmente la cottura. Nell'articolo "Asciugare le mele con l'aiuto di elettrodomestici" puoi vedere l'elenco dei vari attrezzature per l'asciugatura, non solo un fornello a gas o elettrico.
Ci sono tutti i dettagli che sono vale la pena considerare durante l'asciugatura, in modo che il frutto essiccato non risulti troppo fragile o viceversa, viscoso e appiccicoso.
Anche se la tua scelta è ricaduta su una perfetta varietà di composta di mele, con la cottura veloce di frutta secca rischia di perdere 2/3 di tutte le vitamine.
Per evitare che ciò accada, fai entrare i pezzi acqua calda bollita, ma in nessun caso non scottarli con acqua bollente.
I frutti durante la notte saranno saturi d'acqua, leggermente gonfioe sarà pronto per preparare la composta.
Su come asciugare le mele essiccatore speciale, puoi imparare da questo video:
Istruzioni passo-passo
Come seccare le mele per la composta per l'inverno? La prima fase nella preparazione di frutta secca è la preparazione delle mele prima dell'essiccazione. Include non solo il modo migliore per tagliare frutti, ma anche vari segreti, che permettono di preservare il colore e il prodotto a lungo termine.
Per quanto riguarda la pulizia delle mele, la maggior parte delle ricette consiglia non tagliare la pelle e lascialo dietro la mela nucleo insieme con le ossa. Non rovineranno il sapore della tua composta, ma aggiungeranno solo nutrienti. La buccia, come sapete, è molto ricca di vitamina C, sali minerali (ferro, magnesio, potassio, calcio, fosforo, ecc.), Così come le pectine.
Non è così importante dove e in che cosa si asciugano le mele - su una teglia da forno in forno, in un disidratatore o su un filo, proprio in cucina.
Quindi, se decidi di produrre frutta secca per la composta su una corda, appeso su una loggia aperta, è meglio tagliare piccoli frutti in lobuli identici. Concentrarsi sullo spessore di 0,5-2 cm.
Prima di asciugare, puoi approfittare di soluzione salina. Questo stadio è altamente desiderabile, se vuoi proteggere tagliare i frutti da moscerini della frutta e altri insetti. Inoltre, i frutti essiccati trasformati saranno conservati molto più a lungo.
In ogni caso, mantieni le mele tagliate accesso all'aria aperta con moderata o bassa umidità. La stanza dove viene essiccata la frutta non deve essere impregnata di odori taglienti estranei. In caso contrario, la frutta secca sarà rovinata, come la futura composta di loro.
Come seccare le mele per la composta a casa? Una ricetta interessante per l'essiccazione delle mele in forno con trucioli di ciliegie in questo video:
Riassumendo
Se è stata selezionata l'asciugatura varietà appositamente allevate mele, e il processo di essiccazione e cottura della composta è fatto correttamente, quindi come risultato otterrete bevanda aromatica leggera - senza precipitazioni torbide e sfumature non marroni.
Tali composte sono utili nella prevenzione dell'avitaminosi, possedere guarigione proprietà, e sono semplicemente carini al tavolo in una sera d'inverno.
Conservare i frutti secchi delle mele, destinati alla composta, segue nelle stesse condizioni, come se si trattasse del resto dell'essiccazione - in luoghi accuratamente ventilati, bui e freddi.
