Preparazione di mele secche per l'inverno

Le mele, come i frutti commestibili, sono conosciute dall'umanità per 165 milioni di anni. Quindi, almeno, sostengono scienziati-archeologi.

E in Russia le mele sono sempre state il frutto più amato e venerato. E no, forse, nella zona centrale della Russia, un giardino o un'area suburbana, ovunque crescesse questo miracolo.

Alla fine di agosto, quando i frutti stanno maturando, i padroni di casa cercano di tenerli il più a lungo possibile, al fine di avere la loro prelibatezza preferita per tutto l'inverno.

Allo stesso tempo, i frutti secchi conservano molte proprietà utili e nutrienti inerenti alle mele fresche e non sono così piccoli.

Quali sono i benefici delle mele essiccate?

Come mostrato dalle recenti ricercatori, frutta secca, e tra loro mele, può aiutare l'organismo a combattere contro numerose malattie gravi:

• malattie oncologiche, cardiovascolari, croniche dei reni e del sistema urogenitale;
• puliscono perfettamente e rinforzano i vasi, riducendo il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue;
• contribuire a costruire ossea nelle donne in menopausa, che ha un effetto positivo nella prevenzione dell'osteoporosi.

Conoscendo tutte queste meravigliose proprietà di frutta secca, molti dietologi consigliano ai loro pazienti su base giornaliera includere nella vostra dieta almeno 75 grammi di mele essiccate, che equivale a due freschi, sostenendo che frutta secca sono ricchi:

• vitamine del gruppo Β e anche vitamine E e C;
  
• minerali, antiossidanti bioattivi e oligoelementi come flavonoidi e carotenoidi, ferro, rame, selenio, zinco e potassio;
  
• il contenuto di iodio nelle mele essiccate è superiore a quello delle arance fresche e delle banane. E come sapete Iodio effetto positivo sulle prestazioni mentali, in particolare anziani e bambini;
  
• nella frutta secca contiene cellulosa, pectina e fibra alimentare, che facilitano il processo di digestione, stabilizzare la funzione intestinale, essendo eccellente diuretico e lassativi.

Come asciugare correttamente le mele a casa per conservare tutte le loro meravigliose proprietà?

Ci sono molti modi per raccogliere la frutta secca, uno di questi si sta asciugando in un forno normale.

Come asciugare le mele nel forno

Quali varietà usare per l'essiccazione

Per l'essiccazione in forno, è meglio scegliere mele di varietà invernali, agrodolci o aspre. Questi includono varietà: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Puoi usare l'estate, varietà dolci e anche una caduta, ma poi otterremo il prodotto finale di qualità inferiore. Va ricordato che è meglio asciugare le mele delle varietà estive con la pelle.

Processo di preparazione della frutta

1. Selezionare frutti lisci, integri e non danneggiati da parassiti senza evidenti segni di decomposizione.
   
2. Lavarli accuratamente con acqua corrente.
   
3. Sbucciare ogni frutto dalla buccia e rimuovere il suo nucleo.
   
4. Per garantire che le mele non si scuriscano durante la lavorazione, devono essere poste in acido con acqua fredda a base di limone o acido acetico.
   
5. Dopo aver lavato e pulito le mele dovrebbero essere tagliate a fette o tazze di 5-7 mm.
   
6. Molte persone stanno sbollentando la frutta prima di asciugare. Ma puoi farne a meno, quindi è meglio conservare le vitamine e tracciare i minerali.

Il processo di essiccazione dei frutti

Coprire la carta forno con le teglie, in cui le mele saranno asciugate. Distribuisci i frutti a fette su di loro. Il forno deve essere riscaldato a 80 °.

Mettere le mele nel forno e dopo mezz'ora ridurre la temperatura a 70 °.

Circa 5 ore dopo l'evaporazione della metà dell'umidità dalle mele, girare i segmenti sull'altro lato e abbassare la temperatura del forno a 50 °.

Per ottenere frutta ben essiccata, è meglio lasciarle nel forno per un'altra ora per 4, periodicamente mentre si gira verso un'asciugatura uniforme da tutti i lati.

Non appena le mele hanno una sfumatura marrone chiaro, smettono di versare il succo e non si spezzano quando provi a stringerle, puoi rimuoverle tranquillamente dal forno.

Come asciugare le mele in un microonde

Molte casalinghe preferiscono asciugarle in un forno a microonde per accelerare il processo di essiccazione dei frutti di mela.

E questo ha una sua logica innegabile: il tempo consuma molto meno dell'essiccazione nel forno e il risultato è eccellente.

Le mele mantengono tutte le loro proprietà utili, mentre per una piccola quantità di tempo, è possibile procurarsi più frutta secca.

La cosa principale è scegliere correttamente la potenza alla quale il processo passerà e il tempo di elaborazione, in modo da non bruciare il prodotto di valore.

Pertanto, devono essere asciugati in due fasi.
Fase uno:

• stendere la frutta preparata su un piatto, preferibilmente in uno strato;
• mettere la piastra nel forno a microonde;
• imposta il timer del forno prima per 30-40 secondi e la potenza a 250 W.

Fase due:

• Prendi il piatto con i frutti semilavorati dal microonde;
• capovolgere i pezzi dall'altra parte;
• Impostiamo il timer già per 3 minuti e la potenza del forno a microonde è di 300 W;
• tiriamo fuori il prodotto finito.

Se pensavi che la frutta secca non fosse ancora pronta, mettili ad asciugare per altri 20-30 secondi. Ora puoi aggiungere frutta secca per la conservazione.

Come asciugare le mele in un essiccatore elettrico

Gli esperti dicono che la migliore alternativa per asciugare la frutta secca, ovviamente, è un essiccatore elettrico specializzato.

In esso puoi preparare per l'inverno non solo mele e altri frutti, ma anche qualsiasi verdura, funghi, erbe commestibili o medicinali, bacche e persino carne e prodotti ittici.

Ora, questi essiccatori sono molto popolari con le casalinghe, specialmente quelli che hanno la loro dacia.

Come funziona l'asciugatrice elettrica

Tale aggregato funziona in modo molto semplice e non richiede una preparazione speciale dei prodotti per l'essiccazione. L'essiccatore elettrico è costituito da diversi componenti:

• contenitore di plastica con i lati alti, molto simile alla padella;
  
• Pallet in plastica con fori passanti, dove sono piegati frutta o verdura;
  
• un set può includere reti speciali con celle piccole per essiccare bacche e un piatto per fare pastiglie;
  
• la parte superiore è chiusa con un coperchio con aperture per l'uscita del vapore;
  
• tale contenitore è installato insieme a pallet pieni di frutta, in cima alla base, dove c'è un compressore, che pompa l'aria calda, che asciuga i prodotti. La temperatura dell'aria può essere regolata. Più il prodotto è succoso, maggiore è la temperatura.

Il processo di essiccazione dei frutti di mela:

1. Piegare le palline di mele preparate, tagliate a fette. In questa forma occupano meno spazio sui pallet.
2. Installa i pallet con frutta in più piani in un contenitore.
3. La temperatura dell'aria per una corretta asciugatura dovrebbe essere di 55-60 °.
4. Il processo di asciugatura durerà circa 8 ore.

Dopo aver spento l'asciugatrice, assicurarsi che le mele non emettano umidità quando premute su di esse.Se tutto è in ordine, puoi metterli in borse.

Come asciugare le mele in strada

Alcuni proprietari preferiscono asciugare le mele all'aperto al sole per risparmiare elettricità. Questo metodo è meno efficace, come il tempo non è sempre sole, e l'aria ha un alto tasso di umidità.

Inoltre, le mele maturano in agosto-settembre, quando piove spesso. In questi casi, è meglio asciugare le mele in un forno o in un essiccatore elettrico. Ci sono due modi per asciugare sulla strada:

1. In vassoi o su un reticolo con cellule, avendo distribuito su di loro frutti preparati per l'essiccazione. Per tagliare le mele per questo metodo di asciugatura non sono necessarie tazze molto spesse. Chiudi le mele con una garza o uno straccio di tela in modo che non si sporchino. Metti i vassoi al sole. Di notte è meglio rimuovere i vassoi dalla strada nella stanza, come l'umidità è molto più alta di notte che durante il giorno.
   
2. Si può semplicemente infilate mele su filettatura grossa, come funghi, o su spiedini di legno e li appendono sul lato soleggiato. È necessario assicurarsi che il frutto non abbia umidità diretta.

Ambientazione esterna a bassa umidità e giornate di sole per asciugare i frutti non hanno bisogno di più di 4-6 giorni, quindi meglio mettere loro in un ambiente ben ventilato per asciugare completamente asciutto.

Periodicamente, conservando i frutti secchi, toglili periodicamente dalle buste e ispezionarli attentamente. Al minimo segno di decomposizione o muffa, è meglio non usarli per il cibo, in modo da non avere avvelenamento grave.

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