L'estinzione è una variante molto interessante della preparazione del pepe amaro. Il peperoncino piccante viene servito in tavola con la carne. Si avvicina perfettamente a una festa con shish kebab e altri piatti caldi a base di carne.
Nei ristoranti, i peperoni in salamoia sono presenti su un piatto insieme ad altri sottaceti. Può essere aggiunto ad alcune insalate e si può mangiare come cetriolo salato, mangiando una porzione di selvaggina in umido. Peperoncino salato e anche pre-fermentato - un ottimo antipasto caldo, che viene conservato perfettamente in un luogo fresco per lungo tempo.
Caratteristiche e differenze
Troppo pepe amaro per fare un tale spuntino non va bene. Anche se ci sono dilettanti di cucina fortemente piccante che usano tali varietà per i preparativi invernali.
Per fermentare il pepe amaro non usare spezie e zucchero taglienti. Mentre le ricette per la preparazione di preparazioni invernali da pepe bulgaro e altre verdure, questi ingredienti possono contenere.
Benefici e danni
Le verdure Kvasshenye sono utili in quanto contengono la stessa composizione di vitamine e minerali di quelle fresche. Durante la cottura e la fermentazione, contenute in sostanze pepe, non si decompongono. Il principale vantaggio di un peperoncino sottaceto è che contiene un gran numero di oli grassi, carotene e vitamine A, B e C.
Il pepe amaro può essere dannoso solo per le persone a cui il medico curante ha prescritto una dieta. Può essere persone che soffrono di varie malattie del tratto gastrointestinale, fegato e reni. Per la nutrizione di bambini piccoli, madri che allattano, donne incinte, questo prodotto non è adatto.
Come scegliere per la raccolta per l'inverno?
I frutti di paprica matura sono adatti per la pasta madre. Possono essere distinti da una tonalità verde-biancastra.
Il frutto ideale ha una forma allungata ed è allungato verso il basso. Al gusto, adatto alla salatura del pepe, leggermente isolotto. Le pareti di pepe amaro adatto alla salatura dovrebbero essere carnose.
La ricetta di Tsitsak in armeno
Puoi ordinare peperoni in barattoli da 3 litri, piatti smaltati, secchi in plastica e botti di legno. La scelta di utensili adatti dipende dalla quantità preparata per la lavorazione delle materie prime e dal luogo di stoccaggio previsto. Raccolto dal pepe dovrebbe essere lasciato per alcuni giorni in una stanza calda fino a quando il frutto non acquisisce una sfumatura giallastra.
Di per sé, la ricetta per il pepe per l'inverno è molto semplice e non richiede le abilità culinarie speciali della hostess. Puoi quicat tsitsak con salamoia e senza di esso. Per preparare una billetta senza salamoia, ne avrai bisogno:
- sale - 450 grammi;
- verdi - 1 mazzo;
- pepe amaro - 5,5 kg;
- aglio - 4 teste grandi.
Avendo preparato i prodotti è possibile procedere direttamente alla preparazione della ricetta:
- Il verde viene tagliato con un coltello su un tagliere e mescolato con gli spicchi d'aglio tritati.
- Pepe bucare con una forchetta in più punti, e quindi diffondere alternativamente con verdure e aglio in un contenitore profondo.
- La capacità viene coperta con una garza pulita e poi pesantemente oppressa sulla parte superiore del pezzo.In questa forma, la salatura viene lasciata al caldo per diversi giorni.
Successivamente, il prodotto può essere spostato nel seminterrato o in qualsiasi altra stanza fresca.
Per salare 6 chili di pepe con salamoia di cui avrete bisogno:
- aglio - 5 teste;
- aneto fresco - 1 mazzo;
- acqua - 10 litri;
- sale di macinazione grossolana - 2 bicchieri con uno scivolo.
Dopo che tutti gli ingredienti sono stati preparati, puoi iniziare il processo di decapaggio:
- La metà dell'aglio viene macinata con l'aglio, le verdure verdi vengono tagliate, quindi gli ingredienti vengono mescolati insieme in piatti smaltati. Qui si aggiungono anche gli spicchi d'aglio interi.
Il pepe lavato è trafitto con una forchetta in diversi punti. Fai questo meglio sul tagliere. Dopo questo, i frutti sono mescolati alternativamente con aglio e aneto.- Per fare la salamoia, devi solo mescolare acqua fredda e sale. La salamoia viene versata in un contenitore con una preforma. I peperoni sono coperti con una garza pulita e l'oppressione viene messa sopra. Salatura per alcuni giorni lasciata in una stanza calda, esattamente fino a quando i frutti non acquisiranno un colore giallo. Il processo di fermentazione dura da 3 a 10 giorni in diversi casi.
- Dopo che il pepe cambia colore, il decapaggio può essere lasciato nella salamoia e trasportato nel seminterrato. Questo conclude il processo di cottura del pepe, che viene fermentato in salamoia.
Il pepe lavato è trafitto con una forchetta in diversi punti. Fai questo meglio sul tagliere. Dopo questo, i frutti sono mescolati alternativamente con aglio e aneto.Se la padrona di casa decide di immagazzinare il brodo senza la salamoia, allora è necessario, subito dopo che i frutti hanno acquisito un caratteristico colore giallo, gettare l'acqua salata salata sul colino e scaricare completamente la salamoia. Dopo questo Il pepe è densamente deposto in lattine, premendo leggermente con una mano. Le banche per questo non devono essere sterilizzate, dovrebbero essere lavate accuratamente con la soda.
La ricetta per cucinare lo tsitsaka in armeno.
immagazzinamento
Il pepe acido può essere conservato in frigorifero o in una fresca dispensa.
Se prima del banchetto c'era bisogno di prendere una piccola quantità di prodotto dal barile, mettete un po 'di salamoia nel barattolo insieme ai frutti. Tale misura contribuirà a preservare la delicatezza fino all'uso.
Esempi di piatti che utilizzano il prodotto
Il pepe acido può essere utilizzato nella cottura di varie insalate di carne. A tutti i buongustai piacerà un'insalata con filetto di pollo e funghi porcini.
È preparato rapidamente e sotto il potere anche per i cuochi alle prime armi. Per questo piatto, puoi prendere un petto di pollo bollito o affumicato.
Per preparare un'insalata che ti serve:
filetto di petto di pollo - 1 pz.;- cipolle - 2 pezzi;
- maionese provenzale;
- funghi - 300 grammi;
- verdi - 1 mazzo;
- uova - 3 pezzi
filetto di petto di pollo - 1 pz.;Cucina in questo modo:
- Funghi e cipolle tagliate e soffriggere a fuoco basso.
- Carne di pollo tritata finemente con un coltello, mescolata con funghi bianchi fritti (champignon ben adatti).
- Nella miscela aggiungere uova sode schiacciate, prezzemolo tritato finemente, aneto e cipolle.
- Pepe amaro tagliato in anelli sottili e mescolare con il resto della massa.
- L'insalata risultante è piena di maionese.
Il peperoncino piccante può essere aggiunto alla classica vinaigrette. Questo ingrediente darà un'insalata di manzo bollito e funghi in salamoia una piccantezza speciale. Lo spuntino ideale sarà sandwich con pancetta e riccioli di peperoncino piccante. Aspetto particolarmente nitido e attraente darà una zuppa di piselli pepe tritato sottile con carni affumicate. Questo ingrediente completerà perfettamente la zuppa con fagioli e hash.
In quale altro modo puoi salvare la verdura?
Marinare questo ortaggio può essere uno degli ingredienti dell'assortimento o dell'insalata invernale. Un tale metodo è vantaggioso in questo tale preparazione è utilizzabile come piatto pronto.
Naturalmente, le verdure essiccate non possono essere utilizzate come prodotto utilizzabile senza pre-trattamento, ma sono ideali per la preparazione di vari piatti. Per garantire che il pepe abbia lo stesso sapore della salsa come il frutto raccolto in estate nel giardino, può essere congelato immediatamente dopo la raccolta.
Vendemmia per l'inverno - peperoncino in salamoia.
Approvvigionamento di peperoncino secco per l'inverno.
Peperoncino congelato
Per le preparazioni domestiche i nostri antenati usavano solo conservanti naturali. Per questo motivo, ricette dimenticate e modi per conservare i prodotti stagionali, vale la pena ricordare e iniziare ad applicare attivamente nella vita di tutti i giorni. Inoltre, verdure e frutti in salamoia non subiscono alcun cambiamento durante la cottura, si mettono in tavola con lo stesso set di vitamine e minerali, oltre che appena prelevati dai letti.
