Caratteristiche e suggerimenti per i funghi decapanti

Funghi in scatola per l'inverno a casa ... Ci sono più ricette per cucinare questo gustoso che abbastanza. E con un ricordo di questa straordinaria deliziosa saliva che scorre in ogni buongustaio. Dopo tutto, un piatto così delizioso completerà qualitativamente e diversificherà il menu di ogni celebrazione. Ma per preparare i doni della foresta, dovrai lavorare un po '.

Vi sveleremo alcuni segreti dell'arte di cucinare questa prelibatezza e impareremo a decapare i funghi a casa.

Suggerimenti di base per la marinatura dei funghi

Ogni padrona ama sorprendere i suoi parenti e gli ospiti con un piatto speciale della sua cucina. A questo proposito, molti rifiutano di acquistare nei supermercati quei prodotti che possono essere cucinati con le proprie mani, soprattutto se la padrona di casa conosce i principali segreti della stregoneria in cucina. Vi sveleremo i principali segreti e le ricette per la preparazione di funghi marini capolavoro per l'inverno, perché un tale piatto è una prelibatezza insuperabile.

1. I piatti per questo processo dovrebbero essere scelti solo smaltati, o in scatola, in quanto questo contenitore non è corroso dall'aceto.
2. Per quanto riguarda l'aceto per la marinata, la scelta migliore è quella di fermarsi sul pane o sulla frutta. L'opzione migliore è il Reno (nidificazione) e l'aceto aromatico.
3. I piccoli funghi vengono marinati interamente, tagliando solo la parte inferiore della gamba. Questo aggiungerà al piatto e un aspetto senza rivali.
4. Se, tuttavia, durante una "caccia tranquilla" hai incontrato solo grandi doni della foresta, si consiglia di tagliare in 3-4 parti.
5. Si raccomanda di conservare i cappucci di funghi bianchi e porcini separatamente dalle radici.
6. È necessario preservare l'olio senza pelle.
7. La preparazione dei furgoni al processo di cottura è di immergere per diverse ore.

Quali funghi sono adatti al decapaggio?

Per la marinatura i funghi per l'inverno nelle banche è possibile utilizzare uno qualsiasi dei rappresentanti dei vari regni, tranne tossica, naturalmente.

Durante la ricerca per il tipo di conservazione, la scelta deve essere interrotto sui funghi bianchi, verdone, finferli, porcini, funghi, mossiness blewits Ryzhikov, pioppo, porcini, Kozlyakov, Russula, BBW, funghi e altri.

Modi di decapaggio

Ricette che cucinano i funghi marinati per l'inverno più che abbastanza. Ma, ci sono solo due, che certamente tutto il resort padrona di casa.

Fungo che bolle in marinata

Questo metodo è molto richiesto come cibo preferito durante la cottura è impregnato con tutti i componenti della marinata, e diventa caratteristiche di gusto particolarmente fragrante. Per implementare questo metodo, è necessario:

• 1 kg di funghi;
• 0,5 cucchiai. acqua;
• un terzo di un bicchiere di aceto;
• 1 cucchiaio. sale;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 5-6 pezzi di pepe profumato;
• chiodi di garofano, alloro a piacere;
• acido citrico (sulla punta del coltello).

La merce laccati versata stati aggiunti acqua, aceto e sale, e la miscela è stata posta in funghi. Tutto ciò deve essere portato a ebollizione e fatto bollire a fuoco basso.Se i funghi affondarono al fondo della padella, e la schiuma durante l'ebollizione non regge più, li si può sparare con il fuoco. Per quasi cucinare piatti possono aggiungere pimento, zucchero, chiodi di garofano, acido citrico, e alloro. La piastra raffreddata a piegare in vasetti, versare il liquido profumato all'orlo e ben stretti i tappi.

Fungo che bolle a parte la marinata

Questa ricetta per la conservazione invernale dei funghi è che le foreste sono cotte separatamente dai doni della marinata in acqua leggermente salata. Il processo di cottura stesso assomiglia a quello indicato nel metodo precedente. Funghi sono stati collocati in un contenitore riempito con acqua salata (30-40 g di sale per 1 litro di acqua) e bollito fino al momento il prodotto non è stabilirsi su uno, e l'acqua è limpida, senza dimenticare di sparare schiuma.Quindi cuocere la delicatezza cotta in un colino per eliminare l'umidità in eccesso. Durante questo periodo, devi preparare una marinata in parallelo, per la quale avrai bisogno dei seguenti ingredienti (dosi indicate per 1 litro):

• Essenza acetica all'80%: 3 cucchiaini o 9% di aceto (1 bicchiere sfaccettato);
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• foglie di alloro - 4-5 pezzi;
• pepe nero - 10 piselli;
• peperone dolce - 6 piselli;
• chiodi di garofano - 2-3 gemme;
• finocchio secco - 2-3 g.

Tutti i componenti devono essere miscelati e bolliti. Quindi versare il liquido risultante nei funghi congelati nei barattoli e coprire con coperchi di plastica.

Quale modo di sottaceto

Entrambe le ricette di funghi in salamoia per l'inverno sono equivalenti, perché alla fine si ottiene un piatto insuperabile. Ma, se tracciamo una linea di divisione, allora il primo metodo può essere chiamato più delizioso, e il secondo - rappresentante. Il fatto è che la marinata, in cui i funghi sono stati preparati, si scurisce nel tempo e svanisce, diventa appiccicosa.Ma il gusto della delicatezza della foresta sarà particolarmente fragrante e stuzzicante per le papille gustative.

Con il secondo metodo, la marinata sarà trasparente e leggera. Pertanto, scegliendo come raccogliere funghi per l'inverno nelle banche, è necessario articolare chiaramente lo scopo di questo processo: preparare un capolavoro per un tavolo di casa o una copia per "occasioni speciali".

Preparazione di funghi per il decapaggio

La ricerca di successo per i doni della foresta è solo metà della battaglia, anche se qui è necessaria una vigilanza speciale, poiché la diversità delle specie di funghi può ingannare anche il raccoglitore di funghi più esperto. Dovresti prestare particolare attenzione a ciascun fungo, in modo che il cesto non sia velenoso.

Dopo la raccolta, i funghi devono essere preparati per la conservazione a casa.

ordinamento

I doni raccolti della foresta devono essere ordinati per specie, perché ogni specie ha le sue caratteristiche (gusto, odore, tempo e comportamento durante la cottura). Si consiglia inoltre alle specie di dividere per dimensione. Qui entra in gioco il criterio estetico: sul tavolo festivo i funghi, di dimensioni quasi uguali, sembrano molto più attraenti.

Ammollo e ammollo

Questi processi sono rilevanti per specie come i funghi, svinushki albero e sono peculiari metodi di purificazione. Ad esempio, i funghi sono invitati a macerare per un'ora in acqua salata, poi sciacquare sotto un getto d'acqua assertivo. Questo metodo vi farà risparmiare un sacco di tempo che sarebbe necessario per la pulizia manuale. Per quanto riguarda Valuev e svinushek, prima di marinatura, dovrebbero essere messi a bagno due ore in acqua fredda salata. L'acqua deve essere cambiato ogni 10-12 ore.

Le specie rimanenti (bianco, pioppo, mlechniki, funghi della betulla ecc) macerazione Sono sconsigliato, in quanto assorbono l'umidità in eccesso. Hanno semplicemente bisogno di essere lavati in acqua corrente.

pulizia

Quasi ogni unità di funghi ha bisogno di ispezioni e pulizie individuali. Quindi, per funghi e burro funghi è necessario rimuovere la pelle dai cappelli, quest'ultimo è consigliato di essere abbassato per 1 minuto in acqua bollente al fine di facilitare questo processo. In bianco, porcini, podberezovikov, russula, ecc., Le gambe vengono separate dai cappelli, i finferli vengono accuratamente ripuliti da sporcizia e detriti sotto l'acqua corrente.

La ricetta generale per il decapaggio

Oltre a questi, c'è anche una ricetta universale per i funghi in salamoia a casa.

Per fare ciò, i regali della foresta raccolti devono essere accuratamente ripuliti da contaminazione, detriti, vermi e risciacqui. I funghi finiti e puliti fanno bollire per 15-20 minuti, in parallelo per preparare vasi, coperchi e piatti sterilizzati che saranno necessari nel processo.

Sterilizzare i barattoli consigliati nel forno e le palpebre devono bollire,insieme con un cucchiaio per agitazione.

Per determinare la quantità di marinata, i funghi sono collocati in una padella e banche, si versa in acqua. Il liquido deve essere riempito fino a quando non copre il prodotto da qualche parte nei 3 cm Si presume :. Quanta acqua si è speso tanto e hai bisogno di marinare. Per la preparazione di fluido richiede sale, spezie e aceto vengono aggiunti alla quantità desiderata di acqua bollente. Questo salamoia deve bollire per circa 5 minuti, dopo di che vengono aggiunti i funghi ad esso. Tutti gli ingredienti fate cuocere per altri 5 minuti. delicatezza Pronto deve essere posto in vasetti, versare la salamoia and roll. Mettere il risultato di "caccia silenziosa" in un luogo fresco e aspettare per un'occasione di successo per mangiare. Ricette, come per marinare i funghi, molto, e ogni padrona di casa ha il suo arsenale segreto. Ma la regola principale di ciascuno di essi - non mangiano le tentazioni, anche durante la cottura. Inoltre, quando un metodo di conservazione, è necessario rispettare rigorosamente tutte le istruzioni e suggerimenti, approccio responsabile per la preparazione e la cottura dei funghi, perché questa prelibatezza piuttosto fastidioso.Ma, se è cotto in conformità con tutte le regole, un risultato gustoso sarà ricompensato per tutte le fatiche.