Come procurarsi il biancospino per l'inverno: ricette

biancospino bacche sono apprezzati per gusto eccellente ed è noto per le sue proprietà curative.

Ma in modo che essi mantengono il loro gusto e portare benefici al corpo, è necessario saper raccogliere e conservare per il biancospino inverno.

Le regole per la raccolta e la preparazione delle bacche per lo stoccaggio

La raccolta di questa pianta unica inizia a fine settembre, quando i frutti iniziano a maturare e termina con il primo gelo. Il tempo per la raccolta delle bacche dovrebbe essere soleggiato e asciutto. Afferrateli nel pomeriggio, quando la rugiada se ne va, e immediatamente risolvete, scartando uccelli marci o marci. È necessario strappare non bacche separate, ma completamente scudi.

Immediatamente dopo la raccolta, le bacche vengono raccolte, scartate, tutte acerbe e difettose, quindi i peduncoli vengono rimossi.E l'ultimo passo è lavare a fondo le bacche selezionate e lasciarle asciugare. Ora la tua raccolta è pronta per ulteriori elaborazioni.

congelamento

In forma congelata, questa bacca curativa può essere conservata fino a 1 anno, e allo stesso tempo mantiene la parte del leone di sostanze benefiche per il corpo. I frutti prefabbricati vengono posti nel congelatore in due modi:

1. In fondo mettete un vassoio o foderato con pellicola alimentare, versate il biancospino in uno strato, potete rimettere il film sopra e versare un altro strato. Dopo il congelamento viene messo in sacchetti e conservato in un congelatore.
2. È possibile decomporre immediatamente i frutti di pacchetti speciali con una cerniera, progettato per congelare, inserire la fotocamera e impostare la modalità di "congelamento rapido".

Come asciugare il frutto di una pianta

Per asciugare le bacche di questa meravigliosa pianta è adatto in diversi modi:

• in un essiccatore speciale a una temperatura non superiore a 60 ° C, perché a temperature più elevate vengono distrutte preziose sostanze;
• in un forno elettrico oa gas con una porta leggermente aperta;
• al sole, mettendo i frutti in uno strato su un panno di lino e coprendoli con una garza delle mosche, periodicamente girando e selezionando il viziato;
• a batterie nell'appartamento - le bacche sono sospese in sacchetti di carta o versate in scatole di cartone e messe sopra.

La frutta correttamente essiccata dovrebbe avere un buon profumo, essere bordeaux scuro, duro e rugoso. Possono essere conservati per non più di due anni in sacchetti di lino, sacchetti di carta, lattine con coperchio chiuso. Nei luoghi di stoccaggio dovrebbe essere asciutto e buio, e anche una buona ventilazione è necessaria.

Raccolta del biancospino, strofinato con zucchero

Un'altra semplice ricetta di raccolta dal biancospino per l'inverno è di strofinare con lo zucchero. Fallo in questo modo: le ossa vengono rimosse, la carne viene tenuta in acqua bollente o in un piroscafo per 2-3 minuti, poi viene strofinata attraverso un setaccio o attorcigliata in un tritacarne. Nella purea risultante aggiungere lo zucchero dal calcolo di 2,5 tazze per 1 kg di bacche, questa miscela viene riscaldata a 80 ° C, in modo che lo zucchero si sciolga e messo in barattoli sterili. Le lattine riempite vengono pastorizzate per 20-30 minuti in acqua bollente e arrotolate.

Marmellata, marmellata, purea

Questo è ciò che amiamo per i proprietari di biancospino, quindi è per l'accessibilità, la resa e la varietà di ricette di spazi vuoti da esso.

• marmellata

Può essere fatto da biancospino crudo, che conserverà le proprietà benefiche delle bacche, ed è possibile e con l'aiuto del trattamento termico, quindi sarà conservato più a lungo. Per la preparazione di marmellata cruda di biancospino, purea di patate in qualsiasi modo conveniente, aggiungere qui zucchero e acido dal calcolo di 700 g di zucchero e 2 cucchiaini. acido per ogni chilogrammo di frutta, mescolare, distribuire in barattoli sterilizzati, uno strato di zucchero denso nel dito viene versato sopra. Per evitare che l'inceppamento si diffonda e non fiorisca, puoi mettere un cerchio di carta sopra, dopo averlo inumidito con alcool. Quindi chiudere saldamente con un coperchio e riporre in un luogo freddo. Inceppati nel modo caldo puoi cucinare questo: un chilogrammo di polpa preparata senza buche ricoperte da 600 g di zucchero e attendere 2-3 ore, fino a quando la massa drena il succo. La marmellata viene fatta bollire per tre giorni - nei primi due giorni si mettono a bollire la sera per 5 minuti e si mettono da parte fino al mattino, il terzo giorno si lasciano soffiare per 2 minuti e li fanno rotolare in barattoli sterili.

• marmellata

Questo tipo di billetta è eccellente come ripieno per torte. Per la sua preparazione sono necessari i seguenti componenti: 2 kg di biancospino, 1 kg di 600 g di zucchero, 800 ml di acqua filtrata, 50 ml di succo di limone.Le bacche sbucciate vengono poste in una casseruola, versate l'acqua e bollite su un fuoco piccolo fino alla morbidezza delle bacche. Quindi l'acqua viene versata in un contenitore separato e i frutti vengono strofinati attraverso un setaccio. Nella purea risultante aggiungere lo zucchero e l'acqua precedentemente sgocciolata, cuocere fino a quando l'addensante non si mescola. Alla fine, versare il succo di limone. Le banche con marmellata vengono sterilizzate per 5 minuti e arrotolate.

• puré

Per raccogliere per l'inverno una purea saporita e sana dal geld, è necessario far bollire la polpa senza semi nell'acqua fino a renderla morbida, attendere che si raffreddi e passare attraverso un setaccio.

Quindi aggiungere lo zucchero dal calcolo di 300 g per 2 kg di bacche e immediatamente tappo.

pasta

Un'altra prelibatezza utile, che si ottiene dalle bacche della ghiandola e può sostituire i dolci, è la pastiglia. Sbucciato dai semi e ammorbidito in acqua bollente, trasformare i frutti in un tritacarne, aggiungere un po 'di miele, scioglierlo prima a bagnomaria.

Quindi mettere questa miscela su una teglia, inumidita con acqua fredda, liscia e mettere in un forno caldo. Quando la pastiglia si asciuga, tagliarla a pezzi e conservarla in un contenitore di vetro.

Come preparare il succo

Tra le tante bevande diverse dal biancospino, le più semplici nella preparazione sono composte e succhi.

Nonostante il fatto che il frutto stesso non sia succoso, non è un problema produrre il succo da esso. Per 2 kg di polpa senza semi, prendere 200 g di zucchero e 4 litri di acqua. Far bollire la polpa fino a renderla morbida e passarla al setaccio, quindi versare lo zucchero e l'acqua rimanente, portare a ebollizione e versare in barattoli che si arrotolano e avvolgono.

A proposito, secondo una ricetta simile, raccolta e composta di biancospino, solo lo zucchero dovrebbe essere il doppio.

Biancospino secco per l'inverno

Il processo di preparazione del biancospino essiccato è simile al processo di essiccazione delle bacche, solo prima di essere immerse per 10-12 ore in uno sciroppo di zucchero saturo, quindi estrarlo, scolare lo sciroppo e asciugarlo in qualsiasi modo disponibile.

Altre billette insolite: dolci, giuggiole e altri dolci

Dalle bacche dell'aliante, puoi preparare dolci deliziosi e profumati, una bella marmellata e tante altre prelibatezze.

• La marmellata è preparata come segue: dai frutti di bosco vengono estratti i noccioli, versare acqua e cuocere fino a renderli morbidi. Quindi si massaggia la massa, si aggiunge lo zucchero e tutto questo viene cotto a fuoco basso alla densità desiderata con costante agitazione. Ingredienti: 2 kg di bacche prendono 2 kg di zucchero e 1,2 litri di acqua.
• Sulla base di questa marmellata puoi fare dolci. Per fare questo, aggiungi l'amido in una marmellata pronta, non riscaldata, nella quantità di 100 g per 1 kg di massa, mescola accuratamente tutto. Questa massa di uno strato sottile (1,5-2 cm) è uniformemente distribuita su un dostochke di legno e, dopo aver tagliato a cubetti, lasciare asciugare in una stanza ben ventilata per 2-3 giorni.

• Un'altra interessante prelibatezza dai frutti di biancospino è la frutta candita. Per prepararli, prendi 2 kg di bacche senza buche, 2,4 kg di zucchero, 0,6 l di acqua depurata e 4 g di acido citrico. Dall'acqua e dallo zucchero fanno sciroppo, si addormentano in esso le bacche e partono per la notte. Al mattino mettere sul fuoco e cuocere per 15 minuti, alla fine aggiungendo acido. In serata, cuocere una terza volta fino a quando non è morbido. Successivamente, i frutti vengono estratti, scolare lo sciroppo, stendere su un vassoio, cosparso di zucchero fine e asciugato per diversi giorni.

Dopo aver raccolto il biancospino in autunno, puoi riempire lo stock di sostanze nutritive mancanti nei mesi invernali e rendere felice la tua famiglia con le prelibatezze di questa meravigliosa bacca, donataci dalla natura. Quindi non rimpiangere di spendere parecchi giorni autunnali per la raccolta e la lavorazione di questi bei frutti: ne vale la pena.

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