Rutabaga: cos'è e qual è il suo uso?

Rispetto al suo parente stretto, la rutabaga non è un vegetale così popolare. Quando viene chiesto che cos'è un rutabaga e come appare, molti al massimo ricorderanno che si tratta di una pianta da giardino che assomiglia a una rapa o alle barbabietole. Tuttavia, vale la pena dare un'occhiata più da vicino a questo raccolto di radici: ha elevate qualità gustative e una serie di proprietà utili.

Cos'è questo?

La stessa verdura appartiene alla famiglia dei cavoli della famiglia dei cavoli. C'è un'ipotesi che il rutabaga apparisse come risultato dell'incrocio tra cavoli e rape. Questa è una pianta vecchia di due anni. Dopo la semina nel primo anno, si formano radici e foglie, nel secondo anno - germogli con fiori gialli e poi semi. Resistente al gelo. Ottime sensazioni su terreni sabbiosi e terreni argillosi. La radice di una rutabaga può avere una forma diversa a seconda della varietà: cilindrica, rotonda, ovale. La sua carne è dura, bianca o gialla. Sbuccia, di nuovo, a seconda della varietà è verdastro, viola, giallo, ecc.e. Le foglie sono carnose.

Valore calorico e nutrizionale

La rutabaga è un ortaggio a basso contenuto calorico (solo 35-37 Kcal per 100 g di prodotto), che è attraente per le persone che guardano la loro figura. Può essere consumato crudo, fritto, cotto, cotto. La verdura cruda da gustare in parte ricorda le rape, in parte cavoli.

Per quanto riguarda il valore nutrizionale del prodotto, i nutrienti contenuti non sono sufficienti per la nutrizione completa di una persona. Per confronto, lo stesso pane di grano contiene circa 9 volte più proteine, 32 volte più grassi, 6 volte più carboidrati. 100 g di verdure a radice cruda contengono:

• 0,1 g di grassi (olio di senape);
• 1,2 g di proteine;
• 7,7 g di carboidrati;
• 2,2 g di fibra alimentare (fibra);
• 0,2 g di acidi organici;
• 7,0 g di mono- e disaccaridi;
• 87,7 g di acqua.

Ingredienti di rutabaga

In questo vegetale ci sono vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Ricco di verdure e minerali. Quindi, nelle colture di radice, 100 g di polpa cruda contiene:

• 238 mg di potassio;
• 41 mg di fosforo;
• 40 mg di calcio;
• 14 mg di magnesio;
• 10 mg di sodio;
• 1,5 mg di ferro.

Qual è l'uso?

Una grande quantità di potassio in questa radice aiuta a superare l'affaticamento cronico. Il calcio rinforza le ossa. La presenza di vitamine del gruppo B, così come A, PP, E, H lo rende un potente farmaco anti-vitaminico. La vitamina C promuove la sintesi dell'emoglobina e il rafforzamento generale del corpo. Inoltre, grazie all'olio di mostarda contenuto, la rutabaga è un buon diuretico, agente di guarigione delle ferite e antinfiammatorio. Fa un buon lavoro con una tosse secca, trasferendolo in una tosse umida, che aiuta il paziente a recuperare. Non dimenticare la fibra, che è un ottimo detergente intestinale. Le proprietà utili della rutabaga consentono ai medici di raccomandarlo per la stitichezza e l'aterosclerosi.

Come scegliere un prodotto

Varietà di meloni sono la tavola e il foraggio. Questi ultimi si differenziano per la polpa bianca del raccolto radice, mentre nelle sale da pranzo la polpa è gialla.Le varietà di tavoli più popolari sono "Krasnoselskaya", "Swedish yellow", "Vilma". Una radice molto succosa e dolce produce una varietà di "Lizi" e una sorta di "Rubino", simile nel gusto.

applicazione

La rutabaga è ampiamente usata sia per scopi medicinali, sia per dietisti e cosmetologi.

Per il trattamento

Come accennato in precedenza, questo ortaggio fa bene alla tosse. La radice dovrebbe essere grattugiata su una grattugia fine, aggiungere un cucchiaio di miele e lasciare questo impasto per infondere. Quando appare il succo, spremilo attraverso la garza. Il farmaco risultante è raccomandato per l'uso tre volte al giorno per un cucchiaio. Quando costipazione, la pianta viene usata come una purea. Per fare questo, le radici vengono tagliate in piatti e fatti bollire in acqua. Quando la verdura è ammorbidita, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale e succo di limone alla casseruola e fai bollire il prodotto per altri 10 minuti. Successivamente, la radice finita viene impastata in purea, che viene consumata durante la notte, circa 100 g.

Per perdere peso

Grazie al suo basso contenuto calorico, un impressionante insieme di vitamine e minerali, la rutabaga è ampiamente utilizzata in varie diete dimagranti. Inoltre, la cellulosa contenuta nel vegetale è buona per rimuovere scorie e tossine dal corpo e migliora anche la digestione e il metabolismo.

Per pelle e capelli

Il succo di un rutabaga pulisce il viso per la sua o sua acne e eruzioni cutanee. Questa procedura viene eseguita quotidianamente. Inoltre, si ritiene che il succo di piante con regolare sfregamento nel cuoio capelluto favorisca la crescita dei capelli. Sulla base del raccolto di radici raschiate e di maschere cosmetiche vitaminiche. Ad esempio, purè di patate mescolato con panna acida allo stato di pappa. Nella miscela risultante aggiungere un cucchiaino di miele e salamoia. La maschera viene applicata per 10-15 minuti.

In cucina

Questo ortaggio è molto amato in Germania, Finlandia, Svezia e molti altri paesi. Nella sua forma grezza, viene solitamente utilizzato nelle insalate. Ma questa utile radice è abbastanza adatta per una cottura più complessa. I pantaloni bolliti hanno un sapore simile alle patate e sono usati come guarnizione per carne o pesce.L'ortaggio viene anche usato nelle zuppe. Al forno con noci e miele, è un ottimo dessert. Il frutto della radice si inserisce armoniosamente in quasi ogni stufato di verdure. Così, se 350 g di avannotti oca piegato in teglia, aggiungere ad esso 100 g svedese e patate, nonché circa 50 g di carote e cipolle, versare tutto 0,5 l di brodo dalle ossa di pollame, poi un paio di ore alla estinzione minima il fuoco si rivelerà un piatto meraviglioso.

Raccolta e conservazione delle radici

Vendemmia vendemmia viene vendemmiata in agosto-settembre, a seconda della varietà e della regione. Abbiamo tagliato le cime di tuberi raccolti sotto la base, pulirli da terra, essiccati all'aria aperta sotto una tettoia e trasferiti in cantina, dove vengono memorizzati per circa un anno in massa.

Questo ortaggio può essere conservato e asciugato. In questo caso, radice pelati, tagliati a fette, podvyalivayut all'aperto, sotto il sole. Le fette così preparate vengono deposte su una teglia e asciugate in forno a una temperatura di 50-60 ° C.Il processo continua alle ore 5-6, mentre la porta del forno deve rimanere aperta e le fette vengono periodicamente mescolate.

Brukova - un vegetale, in generale, abbiamo dimenticato, e immeritatamente. Questa pianta può essere ampiamente utilizzata per scopi medicinali, per la nutrizione dietetica, in cosmetologia e nella cucina tradizionale. Per gli amanti dei giardinieri, la sua coltivazione non è difficile. Quindi vale la pena prestare attenzione a questo utile raccolto di radici.