Zucchine surgelate per l'inverno a casa

La glassatura è uno dei modi migliori per la raccolta di prodotti per l'inverno, che consente di massimizzare la conservazione delle sostanze nutritive durante tutto il periodo di carenza di vitamine. Inoltre, ricorrendo ad esso, è possibile risparmiare spazio nella dispensa, ponendovi meno conservazione. Inoltre risparmierai tempo, energia e denaro, perché il processo è veloce e molto semplice, e in estate le verdure sono molto più economiche che in inverno.

Nell'articolo, ti diremo in dettaglio se è possibile congelare le zucchine per l'inverno e come farlo in un freezer convenzionale.

Ci sono proprietà utili per il congelamento?

Da parte di vitamine e microelementi, il midollo vegetale non è particolarmente importante tra le altre verdure.

Contiene:

• vitamine - A, B, C, H, PP;
• minerali - potassio, fosforo, sodio, ferro, magnesio.

Questo prodotto a basso contenuto calorico - è solo 24 kcal per 100 g. Tuttavia, questo è uno degli ortaggi che sono invitati ad entrare come primo cibo per i bambini piccoli, perché le sostanze che compongono la sua composizione non causano allergie e sono facilmente assorbite dal sistema digestivo del bambino imperfetto.

Con questo metodo di raccolta per l'inverno, come un congelamento, il midollo vegetale, che è stato appena strappato dal giardino, mantiene le sue qualità utili al massimo - fino all'80%. La cosa principale è scegliere i campioni giusti per il congelamento e seguire le raccomandazioni per il corretto congelamento.

I moderni congelatori con un sistema di congelamento profondo consentono di risparmiare quasi l'intero complesso di vitamine e minerali e la vitamina C (è il suo contenuto a determinare la qualità di conservazione di frutta e verdura), nonché l'odore e l'aspetto dei prodotti. Per sei mesi in uno stato congelato le zucchine possono perdere fino al 10-15% di acido ascorbico. Le perdite sono all'incirca le stesse di quelle che il prodotto perde una volta conservato a temperatura ambiente per un giorno.

Selezione e preparazione di zucchine

La scelta migliore per il congelamento sono le zucchine giovani con una pelle sottile e leggera. Dovrebbero essere piccoli - 12-20 cm di lunghezza e un peso di 100-200 grammi.

Prima della procedura, le verdure dovrebbero essere esaminate per segni di danni, macchie, deterioramento, segni di letargia.

Le verdure appena raccolte dovrebbero essere rimosse steli. Quindi devono essere accuratamente lavati e asciugati. Se vengono acquistati, è consigliabile immergerli per un'ora in acqua. Per asciugare, un asciugamano di carta o cotone è adatto. Se il tempo lo consente, l'asciugatura dovrebbe richiedere da 30 a 60 minuti.

Se le zucchine non sono troppo giovani, è desiderabile pulirle e rimuovere i semi.

Successivamente, è necessario portare le verdure nello stato in cui si prevede di congelarle: tagliare a cubetti, barre o anelli, friggere, preparare puré di patate, ecc.

Modi per congelare

Esistono diversi modi per congelare le zucchine. Considereremo quattro:

• tagliato da anelli o cubetti;
• fritto;
• grattugiato;
• sotto forma di purè di patate.

I metodi di congelamento dovrebbero essere scelti in base a quale applicazione si desidera trovare successivamente verdure surgelate.

Anelli o cubi

Ora un po 'di più su come congelare le zucchine per l'inverno fresco. L'algoritmo delle azioni è il seguente:

1. Lavati, asciugati e tagliati a cubetti (1,5-2 cm) o anelli (spessore 1-1,5 cm), le verdure vengono asciugate con un tovagliolo di carta. Minore è l'umidità, migliore è la qualità del congelamento.
2. Cubetti o boccoli sono disposti con uno strato su un tagliere, un piatto o altra superficie, coperti con un film alimentare e inviati al congelatore per la notte. È importante che i pezzi tagliati non si tocchino l'un l'altro.
3. Al mattino, le zucchine già congelate vengono rimosse dal congelatore e messe in deposito in sacchetti di polietilene o sacchetti speciali per il congelamento con elementi di fissaggio.

Quando si blocca in questo modo, il secondo oggetto può essere saltato e posizionare immediatamente i cubi o gli anelli in uno strato in pacchetti. Inoltre, prima di mettere nel congelatore le zucchine possono essere leggermente salate.

C'è un altro modo in cui viene aggiunta la fase di sbiancamento:

1. Dopo aver tagliato le verdure, vengono sbollentate: prima, per tre o quattro minuti, mettere in acqua bollente salata, quindi raffreddare e lasciare sgocciolare l'acqua.
2. Dopo aver sbollentato, le verdure sono confezionate in confezioni e inviate ad un congelatore.

Sbollentare il prodotto porta al fatto che la sua parte superiore si ammorbidisce leggermente. Con un congelamento veloce si trasforma in una crosta sottile che conserva in modo affidabile tutta la carne e il succo. Inoltre, blocca i processi di fermentazione, influenzando la struttura, l'aroma e il colore delle verdure.

Se parliamo di proporzioni, allora un chilogrammo di verdure dovrà prendere tre o quattro litri di acqua bollente.

fritto

Prima di congelare le zucchine si può friggere:

1. Le zucchine lavate e secche sono tagliate ad anelli.
2. Friggere in olio vegetale, pre-roll in farina.
3. Mettere in un setaccio o su un tovagliolo di carta, in modo che il grasso in eccesso non sia più disponibile.
4. È portato a temperatura ambiente.
5. Fasuyut in contenitori o sacchetti, distribuendoli uniformemente e rilasciando aria.
6. Invia al congelatore.

grattugiato

Non è necessario conservare zucchine in forma più o meno generica. A volte è più conveniente trattare con un prodotto pastoso:

1. Le zucchine sono lavate, asciugate e pelate.Se lo si desidera, pulire i semi.
2. Strofinare su una grattugia media.
3. Spremere il succo.
4. La carne viene stesa su bustine e posta in un congelatore.

puré

C'è un ottimo modo per congelare le zucchine per l'inverno a casa per un bambino - preparare il purè di patate.

1. Le zucchine vengono lavate, pulite e tagliate a cubetti.
2. Mettere in acqua bollente e cuocere fino al momento in cui sono quasi pronti.
3. I cubetti vengono rimossi dall'acqua e lasciati scolare.
4. Quando le verdure si raffreddano, devono essere poste in un frullatore e tritate.
5. Quindi il purè di patate viene confezionato in piccoli contenitori di plastica (uno serve ciascuno), coperto con coperchi o un film e posto nel congelatore.

Per congelare era di qualità, utilizzare diversi suggerimenti:

• Nelle confezioni per il congelamento è preferibile disporre le verdure destinate a un piatto, in modo che il prodotto non sia soggetto a ripetuti congelamenti. Il congelamento ripetuto è severamente vietato.
• Quando si congelano le verdure nei sacchetti prima di metterli nel congelatore, è necessario rimuovere completamente l'aria.Aiuterà in questa cannuccia per un cocktail, che viene inserito in un piccolo foro, dove la borsa si chiude o si lega.
• Nel congelatore, le verdure devono essere conservate in un compartimento separato da carne e pesce.
• Nei pacchetti è possibile congelare un mix di verdure e verdure. Ad esempio, se le zucchine sono per zuppa, è possibile aggiungere al pacchetto prezzemolo, aneto, cipolle verdi, carote, peperoni e altri ingredienti pre-congelati. Puoi anche aggiungere riso salato bollito. Per le frittelle, mescolare zucchine e carote congelate.
• Quando si congela un gran numero di verdure, possono essere collocati su un piatto o vassoio in più strati, ognuno dei quali è coperto con pellicola alimentare.
• I sacchetti sottovuoto sono i migliori per il congelamento.

Periodo di validità

La durata di conservazione delle zucchine surgelate va dai cinque agli otto mesi se è stato effettuato un congelamento rapido preliminare. Senza pre-congelamento, le verdure sono utilizzabili per sei mesi.

Come scongelare correttamente

Come altre verdure, le zucchine in particolare scongelano non ne vale la pena. Se si prevede di aggiungerli alla zuppa, immediatamente dopo averli rimossi dal congelatore vengono gettati in acqua bollente.

Le zucchine fritte vengono poste in un forno a microonde per il riscaldamento. Dopo che sono pronti per l'uso.

Le verdure tagliate ad anelli sono leggermente scongelate (ma non completamente, altrimenti si romperanno), quindi vengono scaricate nella farina e fritte su entrambi i lati in olio vegetale.

Se si prevede di scongelare le verdure, è necessario farlo sul ripiano inferiore del frigorifero. Dopo lo scongelamento completo, il liquido deve essere scaricato. Allo stesso modo, la purea del bambino viene scongelata, che viene leggermente riscaldata prima dell'uso a una temperatura di 37 ° C.

Zucchine Zamorozka - questo è un modo semplice per prepararle per l'inverno a casa. In questo modo, è possibile fornire verdure fresche per tutto il periodo vitaminico, usandole come guarnizione, in ragù, zuppe, zuppe, purè di patate, pancake, casseruole. Ora sai anche che è possibile congelare il purè di patate - e questo è il modo migliore per congelare le zucchine per l'alimentazione complementare al bambino. Vi auguriamo un buon appetito!

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