I fagioli sono sempre stati considerati un prodotto a basso contenuto calorico e facilmente digeribile, che è un'ottima fonte di energia, e questo è vero per molte varietà (questo è indicato nella descrizione). Tuttavia, questo non è sempre stato il caso, e nelle fasi iniziali della coltivazione della cultura, la pianta era usata come ornamento decorativo.
- Le migliori varietà di fagioli rossi
- Fagioli gialli
- Fagioli bianchi: varietà
- Descrizione delle varietà di fagiolini
- Fagioli viola
- Fagioli neri: varietà popolari
In questo articolo, ti parleremo delle varietà di fagiolini che ti permetteranno di mangiare non solo i fagioli stessi, ma anche i baccelli intere. È interessante notare che il criterio principale e più evidente per la separazione delle varietà in gruppi è il colore dei baccelli.
Le migliori varietà di fagioli rossi
I fagioli di colore rosso sono quasi altrettanto popolari dei fagioli bianchi. Questo non è sorprendente, perché contengono un gran numero di proteine (8 g per 100 g) e antiossidanti. A causa di tali indicatori per le proprietà utili, i fagioli rossi sono superiori persino al ribes, perché gli antiossidanti proteggono il corpo umano dai radionuclidi nocivi e rallentano il processo di invecchiamento. Inoltre, la forma rossa contiene molte vitamine e fibre, il cui uso migliora la pelle e ha un effetto benefico sul sistema immunitario e nervoso.
Ci sono diversi tipi di fagioli rossi. Quindi, una tonalità simile può avere sia fagioli normali che asiatici, così come piante di tessitura o arbusti con semi rossi. Questo colore è anche caratteristico per i semi della forma decorativa dei fagioli.
I migliori rappresentanti della varietà lushchilnogo rossa nel nostro paese sono Skorospelka, Tomato, Tashkent, Middle Red, Ethiopian e Azuki. Come diverse varietà di fagioli, tutti hanno una propria serie specifica di caratteristiche e possono differire per aspetto e caratteristiche di crescita. Ad esempio, i fagioli Skorospelka maturano completamente dopo 55-60 giorni dopo la semina, e le loro caratteristiche sono una forma lunga e pulita, così come un piacevole colore rosa-rosso. 
Pomodoro: un'opzione ideale per la conservazione e la preparazione di piatti tradizionali georgiani. I frutti di questa varietà sono oblunghi, marroni e leggermente appiattiti sui lati. Tashkent è più adatto alla coltivazione nelle regioni meridionali del paese, in quanto preferisce un clima caldo. Tuttavia, quando si utilizza il metodo di semina della riproduzione, è possibile ottenere rese abbastanza buone nella fascia centrale del paese.
Non illustreremo i dettagli delle varietà di fagioli rossi ora, ma prestiamo sempre attenzione a questo quando acquistiamo i semi, perché i fagioli, ideali per la coltivazione in determinate condizioni, non sono affatto adatti per gli altri.
Fagioli gialli
Tra le varietà più diverse di fagioli giovani, che sono solitamente rappresentati nel giardino, i baccelli gialli sono particolarmente importanti.I suoi grandi baccelli con un colore brillante assomigliano molto alla normale cera, anche se a prescindere dal suo nome tra i rappresentanti dei fagioli gialli ci sono ancora dei baccelli viola.
I fagioli gialli sono usati per preparare vari piatti (zuppe, stufati, insalate) e sono adatti per sbollentare, bollire, arrostire, marinare, temprare o cuocere a vapore. Tuttavia, è spesso mangiato e crudo, poiché è così che mantiene il numero massimo di proprietà benefiche. 
Il miglior tipo di fagioli gialli è Sweet Courage, che fornisce una raccolta abbondante già 41-56 giorni dopo la germinazione. Una caratteristica distintiva di questa pianta di quaranta centimetri sono i chicchi cilindrici e succosi con un colore giallo brillante. La lunghezza del pod è 12-16 cm.
Fagioli bianchi: varietà
I fagioli bianchi, in primo luogo, sono caratterizzati da non troppe proteine (per 100 g - 7 g), quindi questo fagiolo è ideale per le persone in sovrappeso. L'uso utile dei fagioli bianchi sarà per gli anziani, dal momento chetra le altre cose, contiene molto ferro, che contribuisce a rafforzare il sistema cardiovascolare e migliorare la salute generale.
Durante la cottura, la combinazione ottimale di fagioli bianchi con verdure che contengono una grande quantità di vitamina C. 
Come altre varietà "colorate", un gruppo di fagioli bianchi riunisce diverse varietà di fagioli, tra cui ci sono piante cespugliose, ricci o tessere. Quasi tutti sono coltivati secondo la stessa tecnologia e la resa dipende più dalla varietà scelta e dall'attenzione durante la stagione estiva. Tra le varietà più popolari di fagioli bianchi, si distingue il Black Eye - ha piccoli frutti e una pelle sottile, grazie alla quale non hai bisogno di molto tempo per preparare questo fagiolo (puoi farlo senza ammollo).
Nevi è una specie di pisello, apprezzata dagli allevatori per l'alto contenuto di cellulosa e ferro, che ha un effetto benefico sul corpo umano.
Tra gli altri rappresentanti dei fagioli bianchi, ci sono anche le varietà White flat, Belozerska e White Mares, che, sebbene spesso coltivate nelle aree suburbane, non hanno ancora ricevuto una popolarità così ampia come descritto sopra.
Descrizione delle varietà di fagiolini
A proposito di fagiolini, non possiamo non menzionare i fagiolini, rappresentati da alcune delle migliori varietà. Questo rappresentante della famiglia dei legumi ha baccelli che raggiungono una lunghezza di 6-20 cm, in ognuno dei quali matura da 3 a 8 semi. È degno di nota il fatto che la prima menzione di scienziati di fagiolini sia stata trovata in lettere cinesi relative al II millennio aC. Tutti gli artefatti materiali successivi furono trovati in Sud America, dove i fagiolini venivano coltivati dalle tribù Inca e Azteche.
Per quanto riguarda la cottura dei paesi europei, qui la tradizione di utilizzare succosi baccelli di fagioli è apparsa non prima del 18 ° secolo.settimana delicati e croccanti cialde consumati per intero, non solo formata con l'estrazione dei semi. Possono avere forme molto diverse: da rotondo standard (asparagi, "francese" o fagioli kenioti) per l'appartamento e breve (7-13 cm).
Fagioli viola
fagioli viola presentati baccello giallo-viola, raggiunge una lunghezza di 12 cm. Spesso questo tipo è chiamato "georgiana" o "lingua drago", ma tutti e tre i nomi si riferiscono a piante della famiglia delle leguminose con i semi viola di ulivo all'interno del baccello.
I fagioli sono adatti all'uso sia cotto che crudo, ma in quest'ultimo caso è meglio usare esemplari giovani. Se i frutti sono troppo maturi, i loro nucleoli vengono rimossi dal baccello e cucinati separatamente.
Una caratteristica importante dei fagioli viola è il cambiamento di colore durante il trattamento termico. Cioè, se decidi di saldare i baccelli, perderanno un bellissimo colore viola e otterranno un colore verde standard. Questo incredibile tipo di fagioli ci è arrivato dall'India e dalla Cina, dove in cucina si usano interi baccelli giovani e semi maturi senza ali.
Fagioli neri: varietà popolari
Tra le varietà di fagioli, spesso presenti nelle aree suburbane, le buone cultivar sono considerate rappresentanti di fagioli neri, che, sebbene siano piantati meno spesso del bianco e del rosso, non sono meno utili. Contengono più proteine rispetto agli stessi fagioli rossi e bianchi (fino a 9 g), il che significa che, se necessario, i frutti di tale pianta possono tranquillamente sostituire la carne, soprattutto se si tiene conto del fatto che le caratteristiche delle proteine dei fagioli neri sono molto vicine alla proteina animale .
Oltre ai vantaggi di cui sopra, la normalizzazione dell'equilibrio chimico nello stomaco dovrebbe anche essere attribuita ai vantaggi dei semi neri, che è tipico quando si usano regolarmente questi fagioli.
Considerando che gli agricoltori domestici non sono molto attivi nella coltivazione di fagioli neri, non ci sono così tante varietà di questa pianta. Il meglio di loro sono:
- Rene - i fagioli sono a forma di rene e dipinti di nero con una sfumatura rossastra. Come nel caso dei fagioli viola, anche il colore dei fagioli neri cambia durante la cottura, dopo di che acquisiscono una tinta rosa. Dopo la cottura, la buccia dei semi di fagioli neri diventa molto sottile.
- Preto - una varietà di fagioli con frutti di colore nero intenso con un caratteristico orlo bianco, e all'interno i fagioli sono crema. La principale caratteristica di questa varietà è il sapore leggero di bacche, particolarmente evidente quando si mettono a bollire i fagioli. Per quanto riguarda il trattamento termico, i fagioli Preto hanno un tempo di cottura molto lungo (almeno 90 minuti), pre-immersi nell'acqua. Anche il gusto di tali fagioli neri è piuttosto specifico e differisce dalle note dolciastri, con un'amarezza appena percettibile.
