Qual è l'uso e il danno di cavolo Romanesco

Che aspetto strano e insolito hanno alcune verdure, ma combina nutrienti essenziali con ottimo gusto. Forse uno dei leader di questi meravigliosi prodotti possono essere chiamati cavolo romanesco, che sta rapidamente guadagnando popolarità in tutte le comunità e attira esperti culinari in tutto il mondo non solo per il suo aspetto, ma anche molte proprietà utili.

descrizione

Cabbage Romanesco è una pianta commestibile di un anno della famiglia dei Cavoli, che è apparsa per la prima volta in Italia a seguito di un grande numero di esperimenti di ibridazione con broccoli e cavolfiori. L'aspetto di questo ortaggio è molto originale - è fresco le infiorescenze verdi sono fittamente localizzate l'una verso l'altra e hanno una forma stravagante e conica.

Sulla testa, ogni gemma cresce in una spirale, che dà soprattutto a questa pianta un aspetto "alieno". Tra i nomi di questa cultura si sente anche spesso "cavolo di corallo" a causa dell'ovvia somiglianza con i coralli.

Contenuto nutrizionale e calorico

Cabbage Romanesco ha un ricco valore nutrizionale e una piccola quantità di calorie, in una porzione di cento grammi tali indicatori:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grassi - 0,3 g;
• carboidrati - 4,2 g;
• fibra alimentare - 2,1 g;
• acqua 89 g;
• calorie - 30 kcal.

Composizione di cavolo

La ricca composizione del vegetale può saturare il corpo umano con tali componenti:

• Vitamine del gruppo B - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 μg);
• vitamina C (70 μg);
• vitamina E (0,2 mg);
• vitamina K (1 μg);
• colina (45,2 mg);
• vitamina A (3 μg);
• beta-carotene (0,02 mg);
• Vitamina H (1,6 μg).

Minerali (micro e macro elementi):

• sodio (10 mg);
• magnesio (17 mg);
• rame (42 μg);
• potassio (205 mg);
• calcio (26 mg);
• ferro (1,4 mg);
• fosforo (51 mg);
• manganese (0,155 μg);
• fluoro (1 μg);
• selenio (0,6 μg);
• zinco (0,28 mg).

Proprietà utili e medicinali

Grazie al potente equilibrio di vitamine e minerali cause di cavolo di corallo nel corpo umano positivo, con un effetto curativo, cambia:

1. Le pareti dei vasi diventano molto più forti e più elastiche.
2. Il metabolismo è accelerato.
3. La microflora intestinale viene ripristinata.
4. Passa: emorroidi, stitichezza, diarrea.
5. Il corpo viene purificato al massimo dalle tossine e dal colesterolo in eccesso.
6. Lo sviluppo di aterosclerosi è prevenuto.
7. Migliora la condizione di capelli e unghie.
8. La coagulazione del sangue è normalizzata.
9. Il rischio di sviluppare malattie polmonari e la crescita delle cellule tumorali è ridotto.

Utilizzare in cucina

Il cavolo Romanesco è usato con successo in cucina come piatto principale e semplicemente come decorazione originale. E puoi cucinarlo in vari modi: cuocere, bollire, spezzettare, friggere, grigliare e cuocere al vapore.Nella vastità della rete è possibile trovare una varietà di ricette per la sua preparazione.

Ricetta 1. Insalata di cavolo "Romanesco":

300 grammi di filetto di tacchino tagliato a piccoli pezzi e fate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso, aggiungendo gradualmente alla carne un pezzo di peperone, cipolle e carote. In parallelo, sull'altro bruciatore, è necessario far bollire un cavolo intero per ottenere morbidezza in acqua salata. Cuocere solo 15 minuti, in modo che il vegetale non perda la sua elasticità e non si sfaldi. Quindi tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati, salati e pepati a piacere e alla fine viene aggiunta una fetta di aglio.

Ricetta 2. Cavolo Romanesco al forno con formaggio al forno - a tappe:

1. Per iniziare, il cavolo viene diviso in infiorescenze, quindi sciacquato e fatto bollire per 10 minuti in acqua salata.
2. Nella padella del burro fuso (30 g), che è circa un minuto di farina tostata (2 cucchiai).
3. Successivamente, un bicchiere di latte viene gradualmente versato nella miscela e continuamente agitato per evitare grumi.
4. La padella per il piatto futuro è abbondantemente unta con olio vegetale.
5. Il primo strato nella teglia preparata viene preparato con le infiorescenze bollite, e già condite con un sugo, cospargete con le erbe aromatizzate e abbondantemente condite con formaggio grattugiato.
6. Questo piatto viene cotto fino a formare una crosta marrone dorata.

Ricetta 3. Purea di zuppa di cavolo di corallo:

Bollitura preliminare e selezione delle cavolfiori di infiorescenze, è possibile procedere alle seguenti azioni:

1. 1 patata e 1 carota vengono sbucciate e lavate sotto l'acqua corrente.
2. I semi di pepe e bucce bulgari sono accuratamente staccati dal bulbo.
3. Tutte le verdure preparate vengono tagliate a cubetti e gettate insieme con olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso - il fuoco dovrebbe essere piccolo allo stesso tempo.
4. Quindi, l'acqua di cavolo rimasta dopo la cottura viene versata nei prodotti setacciati. La miscela risultante viene cotta per 10 minuti.
5. La base saldata per purea di zuppa è ben macinata con un frullatore da cucina tradizionale fino allo stato di purea.

Controindicazioni e danni

Sfortunatamente, l'ortaggio presentato simile al corallo presenta alcuni svantaggi, quindi è proprio questo non dovrebbe essere mangiato da persone che hanno:

• malattie cardiache;
• predisposizione a frequenti manifestazioni di flatulenza;
• intolleranza individuale a questo prodotto.

Come scegliere Romanesco

Puoi comprare questo prodotto insolito sul mercato o in quasi tutti i supermercati, fermando il tuo la scelta è su tali frutti:

• la forma di cavolo non deve essere deformata, necessariamente piramidale;
• sul vegetale non dovrebbero esserci segni di ferite e danni visibili, così come macchie e foglie flaccide;
• quando guardi i fogli, la maggior attenzione dovrebbe essere prestata a loro - non dovrebbero essere attorcigliati al taglio. Se improvvisamente è presente un tale effetto, il frutto giace sul bancone per un lungo periodo ed è stantio;
• sul cavolo non dovrebbe esserci neve o polvere di ghiaccio.

Per scoprire ciò che è veramente cavolo romanesco, di quello che è utile e come può essere quello di cucinare, si può non solo diversificare il menu casa ogni giorno, ma anche di migliorare notevolmente l'immunità a tutti i membri della famiglia, come è noto - una delle condizioni più importanti per una vita appagante .

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