Quanto velocemente a fermentare il cavolo a casa

Il cavolo è considerato una delle verdure principali nel nostro sistema alimentare. Piatti con esso sono diversi e potranno gustare anche i buongustai viziati. In inverno, la popolarità speciale è stata vinta dai crauti. Ma, nonostante la semplicità della merenda, non tutte le hostess si trasformano in cavoli succosi e croccanti. In questo articolo ti diremo come fare il cavolo inacidito a casa, la ricetta sarà con una foto, quindi non ci dovrebbero essere domande nel processo.

Un po 'di proprietà utili

Sauerkraut consapevolmente - un ospite frequente sul tavolo. Oltre a spuntini deliziosi e croccanti, è un magazzino di sostanze nutritive e vitamine. Parliamo di loro in modo più dettagliato:

1. Vitamine: A, B1, B2, B, C, PP, K (la composizione comprende anche poco studiato, ma molto utile per lo stomaco, vitamina U).
2. Amminoacidi: triptofano, tirosina, lisina.
3. Micro e macroelementi: ferro, iodio, potassio, calcio, magnesio, zinco, fluoro, selenio, rame e altre sostanze utili.

L'uso dei crauti aiuterà a stabilire il lavoro del tratto gastrointestinale, inoltre, se lo mangi un po 'a stomaco vuoto, contribuirà ad aumentare la secrezione delle ghiandole gastriche, quindi, migliorare l'appetito. Con le malattie del sistema cardiovascolare, il diabete mellito e il metabolismo compromesso, i crauti devono necessariamente essere nella dieta. A causa degli acidi (lattici e acetici), distrugge la microflora patogena nell'intestino.

Salamoia, che è lievitata con cavolo, aiuta a calmare la sensazione di nausea nella tossicosi nelle donne in gravidanza, e non ti permetterà di perdere peso convertendo i carboidrati in grassi. Inoltre, non dimenticare i benefici di salamoia la mattina dopo la festa!

Ma, nonostante l'ampio elenco di proprietà utili, non è necessario appoggiarsi a persone con un'elevata acidità dello stomaco per un vegetale in salamoia. Un consumo troppo frequente di crauti può causare gonfiore. In presenza di malattie del pancreas, cistifellea, i crauti sono controindicati.

Caratteristiche della scelta dei prodotti

Vuoi sapere come tartare il cavolo delizioso? Le teste selezionate correttamente influenzano direttamente il risultato. È consigliabile utilizzare varietà tardive che maturano tardi in autunno.

La testa dovrebbe essere bianca, anche di un colore giallastro. Le teste scelte dovrebbero essere dense, senza danni. Il cavolo giovane per il decapaggio non va bene!

Cosa ti serve per l'antipasto

È tempo di imparare a seccare i cavoli in barattoli da tre litri, questa è una ricetta molto semplice.

Accessori da cucina

Per aceto cavolo avremo bisogno di:

1. Taz per cavolo tritato.
2. Tanica da tre litri.
3. Coperchio in plastica (2 pezzi).
4. Bottiglia di plastica con acqua (0,5 litri): questo sarà il nostro peso.

Gli ingredienti

Dal momento che la ricetta è semplice, può anche essere definita classica, quindi gli ingredienti saranno i più semplici e convenienti:

1. Cavolo: prendi dal calcolo un barattolo da tre litri.
2. Carote - da gustare.
3. Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio (con vetrino).
4. Zucchero - 1 cucchiaino.

Come fermentare cavoli: ricetta passo-passo con una foto

Il cavolo può essere acidulo in lattina anche per i principianti. Ora vedrai questo.

Triturazione e miscelazione

cavolo e carota miscelati accuratamente in un bacino. Per lasciare il succo di cavolo, è necessario impastare correttamente mano. Capire che le verdure sono pronte per la fermentazione, è facile - la massa totale nel bacino diminuita, come si sedette e solidificato.

Segnalibro in banca

Inoltre, il tre litri vaso posato verdure strato. Si cosparge di sale misto e zucchero. Successivamente, un altro strato di verdure, seguita ancora una volta cospargere di sale e lo zucchero. Riempiendo il barattolo per metà, devi agitare bene.

Dopo continuiamo strato dopo strato - le verdure vengono cosparse di sale e zucchero. Dopo che la banca è piena, devi tagliare con cura le verdure nel barattolo. In primo luogo, li aiuterà a mettere del succo extra. In secondo luogo, il posto della banca sarà lasciato libero e potremo completarlo. Ora, quando il barattolo da tre litri si riempie fino in cima con cavoli e carote caduti, le coperture di plastica entrano in gioco.

Un coperchio dovrebbe essere spinto nel collo del vaso. Questo sarà un carico aggiuntivo per cavolo. Il secondo coperchio chiudiamo il barattolo. Come oppressione, puoi usare una bottiglia di plastica piena d'acqua.

fermentazione

La cosa principale è fatta - le verdure sono tagliate e pigiate in un barattolo. Resta da attendere il processo di fermentazione. Per fare questo, metti la banca in un luogo caldo per tre giorni. In questo periodo è importante perforare la massa di cavolo in un barattolo. Fallo una volta al giorno. Il coperchio viene rimosso e qualsiasi metodo adatto perfora la massa vegetale. Dobbiamo cercare di raggiungere il fondo. Questo è fatto in modo che l'amaro cavolo sia sparito.

Dove conservare i crauti

Se non si mangia crauti immediatamente dopo la preparazione, allora dovrebbe essere conservato in un luogo fresco. Ad esempio, in un frigorifero o cantina. E 'meglio conservato in un contenitore a cui è kvass.

Dopo aver letto l'articolo, si è appreso come rapidamente e facilmente preparare crauti in banca a 3 litri. cavolo fermentato in questa ricetta rimarrà a lungo una decorazione per la vostra scrivania.

Guarda il video: CRAUTI FATTI IN CASA - Come Prepararli e Conservarli