I FUNGHI ESTIVI E LE LORO DIFFERENZE DA QUELLI FALSI: UN TAVOLO CON UNA DESCRIZIONE, UNA FOTO, DOVE CRESCONO, NE BENEFICIANO

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Appartenenti alla famiglia Strofariyev, i funghi estivi appartengono alla categoria dei funghi commestibili. Differiscono nel buon gusto e puoi raccoglierne molti senza lasciare il posto, perché sono funghi "familiari" (non crescono individualmente, ma si trovano in grandi colonie). Sono estivi perché compaiono in estate, a luglio-agosto.

Descrizione

parametro	caratteristica
testa	i funghi sono convessi in giovani, piatti in vecchi, con un leggero tubercolo al centro; diametro 2,0-7,5 cm; se il tempo è secco, quindi giallo miele, e se bagnato, quindi marrone, traslucido e acquoso ai bordi, vicino al tubercolo compaiono cerchi caratteristici; le scanalature sono visibili ai bordi.
buccia	Muco, più scuro vicino ai bordi.
piastre	I funghi giovani sono beige e i funghi vecchi sono quasi marroni.
carne	leggermente giallastro, tenero; Ha un piacevole aroma pronunciato di legno.
gamba	l'altezza è fino a 8 cm, il diametro è 5 mm; coperto di piccole squame, più scuro vicino al suolo e si illumina più vicino al cappello; nei funghi giovani, una gonna sottile è chiaramente visibile, quindi è macchiata di spore di colore marrone e spesso scompare del tutto.

Doppio pericoloso

I funghi estivi possono essere confusi con funghi simili. Il prezzo dell'errore può essere diverso: in alcuni casi, puoi ottenere un piatto leggermente commestibile, in altri - avvelenamento grave. La cosa peggiore è raccogliere i funghi tagliati anziché i funghi commestibili.

Galerina orlata

La Galerina bordata (Galerina marginata) è un fungo velenoso mortale. Contiene lo stesso veleno del fungo pallido (amanitina). Non agisce immediatamente, ma quasi sempre l'avvelenamento si conclude tragicamente. Cresce ovunque nelle foreste di conifere da maggio a forti gelate. Sugli alberi decidui non si trova la galerina.

Un cappuccio rosso di dimensioni fino a 4-5 cm è conico, col tempo diventa piatto, al centro un tubercolo. Con tempo asciutto, il cappello si illumina, diventando giallo pallido. Placca biancastra sulla gamba.

parametro	caratteristica
All'agarico di miele	ci sono squame sulla gamba; il colore del cappuccio varia al centro e attorno ai bordi.
Alla galleria	nessuna squama sulla gamba; il colore del cappello è uniforme.

I funghi di miele crescono in gruppi e la galerina uno per uno o 2-3 funghi. Tra gli agarichi del miele, può crescere una sola galerina, quindi è necessario prestare particolare attenzione al momento della raccolta.

Schiuma falsa grigia

La falsa schiuma grigia si presenta nelle foreste decidue, il cappello ha una tonalità verdastra.

Schiumoso giallo zolfo

Questo fungo ha un cappello giallo zolfo, che si oscura al centro fino al marrone. La polpa è gialla con un odore sgradevole. La gamba è piatta, cava all'interno, senza bracciale e squame. 2-6 ore dopo aver mangiato, inizia il vomito, l'appannamento della coscienza, la sudorazione. Non mortale, ma molto spiacevole.

Altri doppi

Esistono diversi funghi simili agli agarichi del miele, ma notevolmente velenosi, tra questi:

falso rosso mattone rosso - non tossico.
la maggior parte dei fiocchi, spesso confusi con i funghi di miele, sono commestibili, ma simili alla gomma.

Dove e quando crescono i funghi estivi?

I funghi estivi crescono in foreste decidue umide o miste. I loro posti preferiti sono ceppi marci, boschi marci, radure vicino ai laghi e nelle zone montuose li puoi trovare sulle conifere. Vendemmia abbondante e amichevole.

Questo agarico di miele è anche chiamato tiglio, poiché si trova più spesso sul tiglio. Spesso puoi trovare enormi colonie di centinaia di funghi che sono rimasti intrappolati in un vecchio ceppo.

Quando cerchi funghi estivi, non dovresti limitarti ai ceppi: possono anche essere trovati accanto ad alcuni arbusti, nei prati e ai bordi della foresta.

Si trovano a latitudini temperate e calde quasi ovunque, ad eccezione del permafrost. Nel sud possono dare frutti tutto l'anno, e nelle regioni più settentrionali da aprile a maggio a ottobre. L'altezza dello stufato di funghi copre la metà di luglio e l'intero agosto.

Come raccogliere i funghi estivi?

Raccogli questi funghi con cura tagliandoli con un coltello, lasciando quelli vecchi. In questo caso, evitare luoghi vicino a campi, autostrade e discariche. I funghi come una spugna assorbono non solo sostanze utili, ma anche tossiche: pesticidi, metalli pesanti, tra cui mercurio, piombo, isotopi radioattivi.

I funghi di miele non dovrebbero essere raccolti nei parchi o nelle piazze della città. Dalle strade trafficate è meglio spostarsi a non meno di un chilometro di distanza.

Benefici - nutrizione, vitamine e minerali, calorie

Il valore energetico di 100 g di funghi estivi è molto basso, solo 17-22 kcal, quindi sono inclusi in tutti i tipi di diete e consumati durante il digiuno.

Valore nutrizionale di 100 g di funghi freschi estivi:

acqua 90 g;
proteine 2,3 g;
grassi 1,1 g;
carboidrati 0,6 g;
fibra alimentare 5,1 mg% (tasso giornaliero di 25,5).

Vitamine per 100 g:

Vitamina PP 10,3 mg% (53,5
Vitamina B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
vitamina B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
Vitamina C 11,1 mg% (12,2%).

minerali:

potassio 400,0 mg% (16%);
magnesio 20 mg% (5%);
fosforo 48 mg (6,0%);
ferro 0,78 mg (4,3%).

Traccia elementi:

rame 82-228 mcg% (16,1%);
nichel 47,0 μg% (31,2%);
zinco 650-1470 mcg% (9,1%);
cromo 5,4-26,0 μg% (31,7%).

I funghi di miele migliorano la funzione cardiaca e il metabolismo e inibiscono lo sviluppo delle cellule tumorali.

Controindicazioni

Controindicazioni per l'uso sono:

gastrite acuta, ulcera;
colecistite;
colite;
bambini sotto i 7 anni.

Mangiare

I funghi al miele sono funghi deliziosi e profumati, ma va ricordato che possono essere stufati, fritti, messi in zuppa solo dopo un'ebollizione preliminare per 20 minuti e preferibilmente 40 e anche ore,
soprattutto se non c'è fiducia nella verginità ecologica dei luoghi di ritrovo.

Istruzioni per l'uso:

Pre-immergere per mezz'ora in acqua, separare, tagliare a pezzi, tagliare le aree che hanno perso la freschezza. Butta fuori i funghi.
Durante l'ebollizione, scolare la prima acqua con schiuma, versare i funghi con acqua fresca e cuocere ulteriormente.
Metti i funghi su uno scolapasta, risciacqua con acqua corrente, quindi friggi o metti in insalata, zuppa o nel ripieno di torte e ravioli.

I funghi di miele vengono marinati, salati, essiccati e congelati per preparare l'inverno. Durante il decapaggio, aggiungi rafano, corteccia di quercia, fiori di calendula per rendere forti i funghi, con un leggero scricchiolio. Riempili solo in modo piccante.

I funghi secchi mantengono completamente i nutrienti, a differenza di quelli in salamoia. Essiccato in luogo ventilato, protetto dalla luce solare diretta e dalla pioggia. I funghi tagliati sono disposti su pallet coperti di carta. Allo stesso tempo, non bisogna dimenticare di mescolare e girarli di volta in volta. Può essere asciugato e filettato.